颠末一个春季的豢养，冬季的鹅是整年中最肥的时分。余建平

颠末一个春季的豢养，冬季的鹅是整年中最肥的时分。余建平总感到都城西郊送的鹅肉比没有上饶乡当地的，就托余简找家能牢固送货的，隔一段工夫就送一批。鹅宰杀，用净水重复洗濯洁净，鹅皮不克不及留有一丝毛发，鹅腹中参加秘制酱料，再用线缝合扎紧。整鹅浸入皮水中，平均抹湿鹅身，风干十二小时，再入烤炉中翻转烘烤。颠末年夜火烘烤九非常钟，鹅皮出现红玛瑙光彩。余开国餐车上推着的这只鹅，便是刚从炉子里新颖进去的。“大师看好咯！”余开国朗声一笑，操起年夜刀，一刀把鹅肚子劈开，醇厚的原汁趁势流出，临时间大师闻到的都是鸭肉的芬芳。余开国手起刀落，把烧鹅切成均等的块状，有预备把鹅屁股留下的时分，金长国进口了：“慢——屁股给我上海讨债公司留着！”众人都感到这鹅屁股是分泌之地，但是金长国晓得，这里才是烧鹅的精华地点。“行，给您留着哈！”余开国拎起鹅屁股，独自装了个小碟，放到金长国眼前。金长国端起碟子闻了闻，抄起筷子夹起鹅屁股，沾了一点酸梅酱，真的一口鲜喷鼻。年夜鹅颠末烘烤后，年夜局部油脂都溢出，只残留了一点，便是这一点，吃正在嘴里，那是让金长国满意患上不可。“慢用，等会另有其余菜下去哈。”一开国打了声号召，又推着餐车走了。这一来一回，仿佛便是向世人展现他精深地劈鹅技能。“咔嚓——”一口咬上来，鹅皮居然收回脆响，唐静灵轻轻惊奇，又持续嚼着嘴里的肉。肉坚实，共同着鹅皮的爽利，是真的好吃！金长国点了点酱料：“别空口吃鹅，沾点这酸梅酱。”这是潮州地域的共同服法，咸喷鼻的烧鹅沾上一点酸梅，满口都是酸甜的口感，滋味共同又解腻。唐渊以及李经国感到仍是这原汁原味的烧鹅最甘旨，吃一口肉再喝一口老鹅汤，真想来碗米饭啊……唐静灵作为女孩子，对于着酸酸甜甜的口胃就没了抵当力，沾酸梅的用饭颇合她的口胃，一盘子酸梅酱吃了七七八八。眼看着烧鹅就要吃完了，效劳员这才端上了下一盘菜，酱猪手。猪手炖患上软烂，色彩红中发亮。别看唐静灵是个女的，她最爱好的便是这猪蹄了，一口上来，满满的胶原卵白。吃到猪脚指的局部，骨节之间都是筋肉，咬正在嘴里味道愈甚。“猪蹄卤患上好，没有肥没有腻，鲜喷鼻娇嫩……”金长国只吃了一口，就骑虎难下。李经国正在中间劝他：“仍是要少吃一点，胆固醇高呢！”这下老头目没有干了，摔了筷子开端发脾性：“还让没有让人好好用饭了？！”这不克不及吃，那不克不及吃，还没有如把他嘴巴封上拉倒。李经国投诚：“让让让，您再吃一块。”让他少吃点还不愿，难怪要背着师母进去，哼，看他没有归去告老头目的状。接上去的也是道年夜菜，鲍汁花胶。鱼胶用冷水泡发十二个小时，鸡汤做底，参加鲍鱼、蚝油、干贝等鲜料，小火焖鱼胶。出锅的时分撒上一点盐，再用喷鼻菜做装点。鱼胶的口感就跟肉同样，嘴里都是溢出的汤汁，来不迭嚼就咽上来了。金长国吃了好多少筷子，这才抹着嘴上的油跟他们说：“这工具正在咱们潮州，那但是要做传家宝的。谁家女人如果不多少块上好的鱼胶做嫁奁，都要被婆家看没有起的！”唐渊笑：“那师母嫁给您时分是否是也有鱼胶当陪嫁啊？”“那可没有！”老头目骄傲地给多少人比画着，“这么长这么年夜一个……不外最难的时分，你上海追债公司师母为了保持全部家，就把它卖失落了……”这件事到如今都是金长国的芥蒂。李经国没觉得地回了句：“您再给她买一个没有就好了？”“臭小子！从前的跟如今的能同样吗？并且你晓得这玩意要几多钱？”“几多钱？”李经国又茫然了……“多少万到多少十万没有等！”金长国慢吞吞地说出多少个数字，没有出不测地看到了世人脸上的讶异，“这工具正在潮州，比黄金还值钱。”唐渊是真的没想到，西餐中另有这么贵的食材。正在他的印象里，西餐见到的不外都是平凡的家禽鱼类，反而是中餐，固然做法复杂，但寻求的都是最高端以及新颖的食材。这也是为何，他偶然候感到西餐真的有些没有入流的缘由。可是明天听了金长国的一番话，他觉得本人太灵活了。西餐除能将平凡食材做出简约味道外，也能让高端食材返璞归真。就比如方才那道烧鹅，他只尝一口就晓得，这个鹅非比平常，相对没有是平常之辈。并且鹅肉中显露出的汁水都是鹅肉本自身的美味，并无太多调味料正在外头。他不由对于着余家两兄弟又有了新的认知。这两人，不但是对于西餐有着非常的热忱，厨艺也黑白常高明的。唉……他冷静叹了一口吻，看来，想要余开国给他当二厨的道路，是指日可待了。最初上了响螺以及素菜，金长国没有甘愿答应了，拉着效劳员不愿放手：“你们年夜厨是否是怕我上海要账公司没有给钱？怎样就给我上素菜了？”效劳员挣扎着，暗道这老头劲还真年夜：“年夜余徒弟说了，为了您的身材着想，不克不及吃太多肉，也让其余多少位包涵，等下回独自来的时分他会给你们补上。”哦吼，还差异看待了……老头目气患上菜也没有吃了，怎样着就想跟余开国实际一番，效劳员一瞧架式不合错误，赶忙溜了。桌上三人没人理睬他，等他本人闹了一阵，也笑了，第三次骂了句：“臭小子——”余开国正在金福楼多年，对于着老客的口胃以及食量是理解患上清分明楚。金长国三高严峻，昔日这么多红菜曾经多了。就算他存了款待的心，也不克不及置老头的身材掉臂。只能对于其余三位说抱愧了。唐渊是吃了饭过去的，唐静灵原本食量就小，泰半的菜都进了李经国的肚子里，他早就开端打饱嗝了。至于金长国，他摸了摸凸起来的小肚子，报仇性地把酱猪手的汁喝患上一点没有剩……李经国：！这下，想没有起诉都难了！他还等着最初那口汤汁拌碗里剩下的米饭呢！